今宵の〆（Recommended）
【名物】化かし蕎麦（温・冷）– 800 円
小腹にちょうどいい、半玉サイズ。
飲んだ後の胃袋に、鰹出汁がじんわり染み渡ります。
具材は「きつね（揚げ）」と「たぬき（天かす）」の化かし合い。
- 蕎麦： 幌加内町（ほろかない）の契約農家・佐藤さんより
- お揚げ： 札幌市内の老舗豆腐店から毎朝仕入れ
- 葱： 軟白ねぎ（新篠津村）
焼きおにぎりの出汁茶漬け – 700 円
炭火で炙った香ばしさが、眠気を誘います。
カリッと焼いたおにぎりを崩しながら、熱々の出汁と一緒にどうぞ。
二日酔い防止に、梅干しを添えてあります。
- お米： 南幌町産「おぼろづき」（冷めても甘いお米です）
- 梅干し： 店主の母が漬けた自家製（塩分控えめ）
- 海苔： 仙法志（利尻島）の素干し海苔
名物・牛すじの塩煮込み – 680 円
モツではありません。脂の少ない牛すじです。
根菜と一緒にコトコト煮込み、透き通ったスープに旨味を凝縮させました。 飲み干しても罪悪感のない、当店の看板メニュー。
- 牛すじ： 十勝ハーブ牛の赤身すじ肉
- 出汁： 羅臼昆布と岩塩のみで味付け
酒の肴・珍味（Ate）
北海・珍味三種盛り
「蟹味噌」「鮭とば」「松前漬け」など、北海道の厳選珍味を少しずつ。
1,200 円
風呂吹き大根のとろろ昆布のせ
余計な味付けはせず、とろろ昆布の塩気と旨味だけで召し上がってください。
600 円
板わさ（山わさび添え）
分厚く切った蒲鉾（かまぼこ）に、ツンとくる北海道産「山わさび」を乗せて
700 円
エイヒレの炙り
軽く炙った香ばしい匂いだけで酒が飲めます。 七味マヨネーズでどうぞ。
600 円
お漬物・盛り合わせ
箸休めに。胡瓜、茄子、いぶりがっこなど、その日の浅漬けを。
500 円
焼物・一品（Grill & Hot）
あさりの酒蒸し
パスタの代わりはこれ。 あさりの出汁と日本酒の香りが、店内に漂います。
900 円
だし巻き玉子
注文を受けてから巻きます。 甘くない、出汁たっぷりの京風仕立て。
900 円
焼き味噌（しゃもじ焼き）
蕎麦の実とクルミを混ぜ込んだ特製味噌を、しゃもじに塗って炙りました。
400 円
賞味期限10分の「くずし豆腐」
ホカホカの寄せ豆腐を、薬味（ミョウガ・生姜・ネギ）の山に埋もれさせました。
900 円
しじみエスプレッソ（汁のみ）
しじみのオルニチンを限界まで抽出した、濃厚なエキス（スープ）です。
900 円
甘味・〆の別腹（Dessert）
女将（おかみ）の焼きプリン
「とろとろ」ではありません。「固め」です。 ほろ苦いカラメルソースが、ウイスキーや焼酎にも合います。
500 円
大人のバニラアイス（シェリー酒がけ）
アイスに「お酒」をかける背徳感。 濃厚なバニラアイスに、甘いシェリー酒をたらりと垂らしました。
600 円
余市りんごのシャーベット
余市のりんごを皮ごとすりおろしたような、自然な甘酸っぱさ。 コッテリした料理の後に、冷たい風が吹き抜けます。
500 円